嚥下調整食について

嚥下困難者に適した食事のテクスチャーは、軟らかく、凝集性があり、適度な付着性があることが条件となります。
当院では、高齢で嚥下機能が低下した方や摂食機能療法を受けられる患者さまへ、安全で色どりよく美味しい食事を提供することに力を入れています。
嚥下調整食の調理技術はこれからの社会に求められているものであり、当院の（高嶋）管理栄養士は患者さんのご家族に嚥下調整食の指導を行うだけでなく、　栄養士会をはじめとする団体の講師依頼を受け、技術普及のために全国各地に出向いています。